הליפוף

לא משנה כמה פעמים שאלתי את ו. הנהדרת ומשפחתה - תשובה רצינית לא הצלחתי לקבל: איך קוראים לתנועה הכל כך איטלקית של ליפוף פסטה ארוכה על מזלג?

אתם יודעים, תקיעת המזלג בערימת הפסטה, סיבוב מהיר בנון-שאלאנס ושליית מזלג עמוס פסטה מלופפת הדוקות על מנת שחלילה לא תכתים את קדמת החולצה.

התשובה המשעשעת - לפחות ברומא - היא Avvolgibile, שבמשמעותה המילולית והמקובלת יותר היא "תריס גלילה". איזה יופי!

ואין מקום טוב מכדי להדגים את המושג מאשר בטרטורית L'Avvolgibile של אדריאנו באלדאסארה (Baldassarre), באחת מפינותיה הרחוקות הממרכז של רומא. באלדאסארה מחזיק ב-Tordomatto, מסעדה מכוכבת מישלן בעיר, ונדמה ש-L'Avvolgibile היא המקום אליו הוא הולך כדי להתפרק קצת מלחצי היומיום המלווים מסעדה בסטנדרטים לא מתפשרים ולבשל אוכל ביתי יותר ומעולה לא פחות.

Tonanarelli alla gricia של L'Avvolgibile מלופפת כהלכה במיומנות זהה לזו של ילד איטלקי בן שנתיים